Prodotti Locali

 

Azienda Agr. Sant 'Egidio

 

“Ronco di sera”, Valcalepio Rosso D.O.C.

Provenienza: Fontanella di Sotto il Monte Giovanni XXIII Bergamo.

Vitigni: Merlot e Cabernet. Impiantati su terreni argillosi ed esposti a sud da cui si ottengono uve ricche di zuccheri ed estratti. Il diradamento avviene subito dopo l’allegagione e, prima dell’invaiatura, si esegue selezione manuale dei grappoli.

Resa per ettaro: 60 q.li

Vinificazione: Fermentazione con bucce in tini d’acciaio per sette giorni. Estrazione del mosto e maturazione per almeno 6 mesi.

Invecchiamento: in botti di rovere da 17 hl per almeno un anno e in bottiglia per almeno 6 mesi.

Caratteristiche Organolettiche: Di colore rosso rubino e buona consistenza. All’olfatto si presenta intenso persistente e fine; regala profumi di frutta rossa, ciliege mature, note erbacee e speziate, con un lieve sentore di tabacco. Al palato si presenta morbido, di corpo, tannico e di durevole persistenza.

Come Servirlo: Si raccomanda di stappare la bottiglia, o di versare il vino in decanter, almeno mezz’ora prima della consumazione ad una temperatura di 16°/18°C.

Abbinamenti: Formaggi stagionati, salumi, carni rosse e piatti tipici della cucina bergamasca.

Falò – grappa di Merlot e Cabernet

Grappa che nasce da vinacce di uve Merlot e Cabernet, provenienti dai nostri vigneti di Fontanella, distillate a bagnomaria secondo l’antico metodo artigianale. Dal profumo netto con sentori erbacei e fruttati, si presenta morbida, avvolgente e di buona struttura.

Dedicata al Monte Falò, promontorio che chiude a oriente la conca di Fontanella e che, tra suggestioni letterarie ed emozioni paesistiche regala il sorgere di spendide lune.

Monte dei Frati - OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Anticamente chiamato Monte dei Frati per il numero notevole di cenobi ospitati dalle sue pendici, il Monte Canto oggi porta, lungo il sentiero che da Fontanella sale a S.Barbara, i nostri uliveti. Anche se l’olivicultura in bergamasca trova la sua tradizionale collocazione sulla sponda occidentale del lago d’Iseo, l’esposizione a sud e la protezione a nord dalle correnti fredde di questa conca, hanno fornito a Fabrizio Ravasio lo spunto per iniziare proprio qui l’esperimento di una coltivazione di ulivi. Attualmente la produzione di olio dell’Azienda Agricola è assolutamente di nicchia ma il sorprendente risultato di un olio molto caratteristico, particolarmente aromatico ed equilibrato ci ha portato a scommettere su questa attività ampliando la produzione con i nuovi  impianti di circa 500 ulivi.

“Monte dei Frati” – olio d’oliva extravergine

Cultivar: Frantoio, Casaliva, Leccino, Pendolino

Raccolta: Brucatura a mano.Estrazione:Le olive sono frante unicamente con processi meccanici entro 48 h dalla raccolta.

Caratteristiche Organolettiche: Di aspetto limpido e colore verde. All’olfatto riporta un flavor fruttato che ricorda l’odore dell’oliva fresca, colta al punto ottimale di maturazione.Note di carciofo e d'erba fresca appena tagliata.Ilsapore è quasi dolce con retrogusto piccante. Nel complesso di buona armonia e durevole persistenza.

 

L’azienda agricola Biologica “L’ALVEARE”

è sita in via Fontanella, sulle dolci pendici del Monte Canto a soli 200 mt dall’antica abazia S. Egidio (1080 d.c.).

Immersa nei verdi  boschi del parco collinare, vanta un’esperienza di oltre 35 anni nel settore dell’apicoltura. Da sempre attenta al rispetto della natura e ai suoi laboriosi insetti, le api, “L’ALVEARE” è riconosciuta azienda agricola Biologica da oltre 10 anni (ente di certificazione ICEA) ed è segnalata da Slow Food per la qualità dei suoi prodotti, il miele e il vino che potete trovare nel punto vendita sempre aperto, anche la domenica.

La passione per le api e per la natura è sostenuta da un forte impegno educativo. Roberto Bonacina e la sua florida azienda sono riconosciuti da anni nel progetto “FATTORIE DIDATTICHE” per Regione Lombardia e provincia di Bergamo. Giovani e curiosi buongustai (dai 5 ai 14 anni) visitano l’azienda ogni anno per scoprire la bontà del miele e l’importanza delle api nel mondo agricolo.

E poi anche il VINO… riscoperto dopo anni di silente riposo, l’azienda ha riportato a giovane vita un secolare vigneto. Un’antica passione che è tornata a germogliare in due varietà italiane, sicuramente non locali: MARZEMINO (il vino del “Don Giovanni” di Mozart) e REBO (dal nome del famoso enologo altoatesino,  Rebo Rigotti, tratto dall’incrocio del vitigno Teroldego  con Merlot).

Anche il vino segue le più attente  e scrupolose procedure produttive Biologiche che contraddistinguono l’azienda agricola “L’ALVEARE”.

Enzimi, vitamine e tanti sali minerali….e perché no!?, un goccio di inebriante allegria, attendono i più ricercati palati a suon di miele e vino, dolcezza e passione.

PRODOTTI

Il Miele

 

ROBINIA (o “pseudoAcacia”)

La Robinia, appartenente alla famiglia delle Acacie, fiorisce nel mese di Maggio. In questo preciso periodo dell’anno il Parco Collinare del Monte Canto si veste di una bianca chioma: il dolce fiore della Robinia. Un profumo inebriante che non può non attrarre i visitatori del piccolo borgo di Sotto il Monte GXXIII. Il miele di Robinia è un ottimo dolcificante grazie alla delicatezza del suo sapore, così come il piacevole aroma floreale. 

CASTAGNO

 

Pianta dalle mille risorse, il Castagno regala al mondo delle api, nel caldo mese di Giugno, tanto nettare e polline... per poi regalare, ai tanti cercatori settembrini, castagne in quantità! Il miele di Castagno ha un colore bruno, con sfumature rossastre; un sapore caldamente dolce, caratterizzato da un retrogusto amarognolo. Ottima miscela di sali minerali (tipico dei mieli scuri)…ideale abbinamento con formaggi stagionati.

 

TIGLIO

 

Lasciando Sotto il Monte alle proprie spalle, ci inerpichiamo per le meravigliose valli orobiche …ad un’altezza di 700 mt a salire, fiorisce il Tiglio Selvatico,  miele principe della media montagna. E’ nella valli Taleggio e ad Alta Brembana chele api dell’azienda “L’ALVEARE” raccolgono questo miele dal sapore dolce ed aromatico, dal colore paglierino e dal profumo mentato. Caratteristica del miele di Tiglio è la cristallizzazione…un processo puramente naturale!

 

MILLEFIORI

 

Mille e forse più fiori della florida collina del Monte Canto, alimentano per tutto l’anno le ns api, che ci deliziano con un miele dai toni variegati, a seconda del fiore. Rovo, Ciliegio, Trifoglio ed altri ancora, caratterizzano ogni anno un miele diverso: il colore, il profumo e il sapore sorprendono i ns palati di anno in anno.

 

TARASSACO

 

Concludiamo con il primo fiore primaverile: il Tarassaco. Raccolto nei verdi prati del Parco Adda Nord, laddove l’Adda abbraccia le acque del Brembo. In questa aperta campagna, lontana dalle colture intensive e convenzionali, le ns api raccolgono il nettare del giallo Tarassaco, conosciuto anche con il nome di Cicoria. Il sapore del miele sicuramente particolare è intenso ed avvolgente; la cristallizzazione di questo miele è rapida ma molto piacevole grazie alla sua fine grana.

PAPPA REALE

 

La pappa della Regina delle Api è un alimento che migliore il metabolismo ed agisce come regolatore neuropsichico. Ha effetto benefico sulle capacità di lavoro fisico ed intellettuale.

 

POLLINE

 

Un cocktail esclusivo di proteine e sali minerali, direttamente dagli stami dei fiori, ecco il Polline! Alimento consigliato per gli sportivi e per giovani studenti!

 

VINO

Il Marzemino

Già nel ‘700 era uno dei vini più apprezzati sulle tavole austriache: la stessa famiglia imperiale ne era una grande estimatrice. E la “consacrazione” agli onori giunge nel Don Giovanni di Mozart!
Il vino di un bel colore rosso rubino vivace e brillante si caratterizza per i profumi fruttati e floreali, fra cui predomina la viola. In gioventù è ricco di acido malico con una conseguente nota di freschezza piuttosto elevata. Dopo la fermentazione malolattica si ingentilisce diventando più morbido, rimanendo tuttavia piacevolmente fresco.

Il Rebo

 

Iscritto da poco tempo nel Catalogo Nazionale della varietà di vite, “Rebo” rappresenta sostanzialmente una novità nel panorama enologico dei vini rossi, essendo un incrocio di due varietà molto importanti come il Merlot ed il Teroldego. Frutto dell' instancabile ricerca dello sperimentatore trentino Rebo Rigotti, questo rosso sta suscitando notevole interesse per la sua struttura ed i suoi profumi, che risultano originali ed avvincenti allo stesso tempo. Dal colore rosso rubino intenso, “Rebo” avvolge con le sue fragranze di frutta matura, intense e variegate, che richiamano la mora ed il lampone.

 

La Pianca 

 

 

Il latte di capra ha un elevato contenuto di calcio ed è quindi particolarmente indicato per bambini ed anziani , è solitamente ben tollerato anche da chi è allergico alle proteine del latte vaccino, è caratterizzato da acidi grassi a catena corta che lo rendono più digeribile rispetto al latte vaccino, ha un buon contenuto di sali minerali, quali potassio, rame, manganese e ferro, nonchè vitamine A-B-C-E
La mungitura avviene grazie ad un impianto elettrico, nel massimo rispetto delle norme igieniche.
La purezza del prodotto è garantita da controlli periodici del latte e del formaggio.

Il Caseificio
Nella Citta' di Sotto il Monte Giovanni XXIII (BG), già patria del Beato Papa Giovanni XXIII, nel mezzo di una zona rurale coltivata a prati e orti, sorge la nostra stalla abitata da simpatiche caprette che producono un latte genuino.
Le mani sapienti di Daniela ed Armando trasformano questo nettare in prodotti freschi e stagionati, da vendere direttamente sul posto. 

Formaggi Freschi

CAPRINO
E' un formaggio fresco a pasta morbida e cremosa dal gusto tipicamente acido; a richiesta, questo formaggio viene aromatizzato con erbe e spezie, quali basilico, origano, timo, erba cipollina, rucola, pepe verde, peperoncino, oppure con frutta secca tipo nocciole o noci e miele.

RICOTTA
Deriva dal siero della lavorazione presamica dei formaggi; è un prodotto che può essere consumato sia fresco che stagionato.

Formaggi Semi Stagionati

CROSTA FIORITA

Deriva dalla maturazione di 15/20 giorni del caprino fresco. La pasta si rassoda leggermente, conservando comunque la sua morbidezza soprattutto nel sottocrosta, è ricoperto da un leggero strato di crosta bianca dovuta all’ aggiunta di muffe  commestibili  durante la lavorazione della cagliata ed assumendo un gusto ed un profumo decisi.

STRACCHINO

Formaggio fresco medio stagionato la pasta è di colore bianco paglierino, semidura , compatta e con eventuale lieve occhiatura gusto dolce piacevole al palato.

Formaggi Stagionati

FORMAGELLA
Formaggio a pasta tenera con poche occhiature. Grazie alla stagionatura da 20/60 giorni il sapore diventa piu’ intenso, ma non piccante.


 

Vendita diretta nel nostro caseificio.
                                             
La Pianca ss Società Agricola
Sede: Località Confino, sn
24015 San Giovanni Bianco (Bg)
Caseificio: Via Giudici Falcone e Borsellino, incrocio con Via Bedesco
24039 Sotto il Monte Giovanni XXIII° (Bg)
Telefono: 333.8914809
Fax: 035.791215
Email: info@lapianca.net

 

Azienda Agricola Cristian Bolognini

Via Divisione Tridentina, 11
Piana di Mapello
035 908173

 

Salame Bergamasco

Il salame della bergamasca è un prodotto tipico della provincia di Bergamo. Le sue origini sono molto antiche. Nel secondo dopoguerra veniva utilizzato anche come mezzo formale di pagamento.

INGREDIENTI: carne di suino scelta, sale, vino rosso, spezie, pepe, aglio e E252.

 

Testa Cotta

Testa di suino completa bollita ed insaccata, farcita con giardiniera

INGREDIENTI: testa cotta di suino, sale, vino rosso, spezie, pepe e sottaceti.

 

Vino rosso Cabernet IGT

Concorrono alla produzione del vino Cabernet uve provenienti dalle varietà Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon o Carmenere da sole o congiuntamente. Si presenta dal colore rosso rubino più o meno tendente con l'invecchiamento all'arancione, al mattone, al granato con la profumazione vinosa intensa (erbaceo), gradevole dal sapore asciutto, pieno, giustamente acido e tannico, caratteristico.

Si accompagna a carni glassate o al forno, cacciagione tanto da piuma che da pelo, pollame nobile, brasati.